没有菜单和厨房却家家店火爆，是什么让这家餐厅如此火爆

餐饮行业竞争激烈已是不争的事实，每个地方的特色地方菜更是品牌争夺的战场，就像重庆的火锅，成都的串串香，越来越多人入局，要玩出新花样吸引顾客已经不太容易。

然后有一家专做宁波菜的地方品牌，却做出了一件餐饮界举世瞩目的事情，那就是把清明上河图的立体场景搬进了店内，整个店还没有一个菜单和一个厨房，可以说是很让人惊讶了。

这家店名叫老宁波1381，它2年便开了10多家店，且都是2000平米的大店，每一家店都火爆异常，很受顾客欢迎。

然而很多人不知道，建立老宁波1381的创始人王旭君。在之前还开创过另一家餐饮，叫做“竹林人家”，这家店的生意一开始也非常火爆，顾客常常都需要排队。

但由于市场上出现了太多模仿者，导致竞争力被削弱，再加上后续又没有创新改进，竹林人家的经营很快陷入了困境。

因此再次创业的王旭君决定要做一家别人难以模仿的餐饮店，于是便有了老宁波1381的诞生。

1. 重新定位年轻人的消费群体，把体验做到极致

王旭君吸取了之前做竹林人家的教训，发现原来的客户群体大部分都是中老年人，而没有年轻人消费的店是没有未来的，于是王旭君重新把客户群体进行了规划，决定要做一个受80，90后欢迎的餐饮店。

那么什么样的餐饮店比较容易受年轻人的欢迎呢？王旭君首先想到的就是体验，不同于老年人，年轻人除了注重味道外，更注重创意的互动体验，如果能让他们有一个好的就餐感受，他们也很乐意分享给身边的人一起来体验。

于是王旭君有了一个大胆的做法，那就是把立体的清明上河图搬进了店里，为了给人一种浓厚的历史印象，王旭君打造了亭台楼阁，小桥流水的场景。

并且结合了当地老宁波的特色，把诸如天一阁，鼓楼的包厢名等特色景点也搬了进来。这也契合了王旭君当初想要做宁波特色餐厅的想法，并致力于把它打造成具有历史底蕴的宁波名片，“老宁波1381”的名字也由此得来。

2000多平米的场地，只要一踏进门，古色古香的气息便扑面而来，很多慕名而来的游客和当地年轻人，都会不忘和朋友们一起疯狂的拍照留影发朋友圈，因此不用打广告，老宁波1381的品牌知名度也能传播开来。

2. 点菜不用菜单，店里走走逛逛就能吃上美食

既然是做餐饮店，那么除了好看的餐厅布局装饰，吃当然是少不了的，要吃当然少不了点菜的菜单啊，但是在老宁波1381这里，菜单是看不到，后厨也是看不到的。

因为这里俨然一条古代的小吃街，身临其境的人仿佛就穿越到了古代一样，在这里你会看到宁波的糖画师用传统工艺给你精心制作糖画，想吃直接买就行了。

然后你还会在这里吃到10大宁波的特色名菜，每一个名菜都有一家独立的“商铺”。这里还设置了“迎宾爱妃”的接待方式，让你像皇上一样，只需要接过爱妃们的点菜桶，翻牌挑选过后就可以交给爱妃给你配菜了。

除了特色名菜，这里还会吃到很多很有创意的菜品，特别适合年轻人拍照。比较聪明的是，为了防止老宁波1381像竹林人家一样被人抄袭，王旭君在市区每隔3公里就开一家店。

模铺开后，老宁波1381的品牌名气越来越大，市场主导地位也越来越强，成为了宁波当地数一数二的餐饮巨头。

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