餐饮营销案例：老板年赚1000多万靠的竟然是免费？99%的餐饮老板都不敢这样玩

学习是企业家的天职；

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将学到的东西写成文章，是将知识转化的有效方式。

因此，我计划写多篇文章，和大家一起分享，希望对大家有所启发！

餐饮是一个非常传统的行业，正常来说餐饮的赚钱模式基本上都是差价，当遇到同样的产品同样的服务的时候，更多人玩的就是差异化竞争，看谁炒的菜好吃，谁的味道做得好吃，谁就能吸引更多的回头客。

但是，却有人颠覆了这种玩法，颠覆了传统的赚钱模式，不再靠菜品赚差价，也不再靠菜品来吸引回头客，但是他的顾客回头率超高生意爆棚。

那么作为一个餐饮行业的经营者，除了靠菜品酒水差价赚钱以外还能赚什么钱呢？

这个时候大家就要思考，把所有的能赚钱的一个一个列出来，找出一个避免竞争还能赚钱的产品，比如普通的菜品差价，酒水差价，或者是菜品不赚钱靠卖时间赚钱，又或者是靠广告，或者是其他的等等。

那么今天和大家分享一个餐饮行业一个被用户遗忘的赚钱模式，而他们竟靠这模式轻松的赚大钱，关键的是他们还把免费模式结合起来玩。

如何玩？靠什么赚钱？

有一家鱼火锅，门口上面挂着一个横幅，本店啤酒、白酒、康师傅饮料长期免费喝。大家注意的是，是长期免费喝，不是一天两天。

那么，很多人看到这个广告就会想，长期免费喝不亏死你啊，这背后肯定有套路，要么是会员，要么是充值成为会员。

但是，当你进去消费的时候，发现，他的鱼、他的锅底、调料等等和其他的火锅店基本一样，最少价格上基本上没有区别，但是他们店里面多了一个啤酒饮料免费喝，而且啤酒饮料的品种还有十几种之多，关键的是他们竟然没有任何的套路。

只要你进店消费就可以免费喝啤酒饮料，也不要求你充值会员，所有啤酒白酒饮料随便你喝，只要你喝不死就可以，当然只规定在店里面消费，而且不能浪费。

由于没有任何的套路，只因为多了酒水免费，所以，他们的生意每天晚上都是爆棚，基本都是排队消费，因为消费者也不傻啊，在其他店要6块钱一瓶的啤酒，在这里是免费的，随便喝个几瓶那就是几十块啊。

所以，很多人来这里消费就是因为酒水免费喝，有很多人请客吃饭就来这里，因为请客一般都要喝酒吧，而这里的酒水免费喝，对请客的人来说非常的划算，随便几个人，酒钱就能省下100多块。

那么酒水免费是能吸引大量的用户，并且能锁定回头客，但是，不说赚钱，怎么能保证不亏本呢？酒水的成本怎么解决？

因为免费酒水，所以每天都是爆满，一个400多平方的店一天可以做到一万多的营业额，大家都知道餐饮的利润基本上都有50%以上，所以，一天的利润也有5000以上，但是，经过他们计算，一个店一天免费酒水的成本就是5000多元。

也就是说，一个店，基本上除去各种支出，人工，水电，房租，基本上是不赚钱的，好一点能持平，差一点的就是略亏本。

因为如果遇到一些比较能喝的用户，十来个人喝掉几件啤酒几十瓶饮料那是很正常的，但是也不是所有人都这么能喝对吧，但是如果遇到最近上新闻一顿喝了200瓶啤酒那家伙，估计老板是很心痛的，但是这种也是很奇葩的。

好了，火锅菜品的利润基本上能补贴免费酒水的成本，但是他是怎么一年赚1000多万的呢？接下来为你揭晓这里面的核心秘密。

他们的赚钱模式其实很简单，就是靠酒水的返利，仅仅靠酒水的返利一年就能赚1000多万。那么，大家都知道，酒水你消费越多，返利就越多对吧，他们一年能拿1000多万的返利，那么可想而知他们的酒水销量有多大。

所以，要达到这么大的一个销量，仅靠一个几百平米店面就算你24小时爆满也是不可能的，所以，他们是有几十家连锁店的，而且几十家都是酒水免费模式。

而他们其实拥有30几家连锁店，就按一个店5000元一天的酒水成本，如果按照35家店，大家算一下一年的酒水成本是多少，一年最少就是6000多万的酒水成本，只有多没有少。

所以，很多人搞不明白，很多人认为酒水免费一定会亏本，如果单拿一个店来说，绝对是亏本的，因为你的酒水量上不去，但是几十家店，酒水的量上去了，返利就会越多就会越赚钱，虽然说有的单店用这种模式是亏本的，但是总体来说能保持平衡，他们就能保证赚钱。

所以，这个时候表面上看他们是卖鱼火锅的，但是他们其实已经变成了一个啤酒的销售代理商，牛逼的是，他们还是用免费酒水的模式来赚酒水的钱。

所以，表面上看，他们真傻，酒水利润这么高竟然永久免费喝，而他们就是靠这个招获得源源不断的用户，基本上不用做什么营销，因为用户会口碑相传，来了一次，只要味道还可以，基本上还会来第二次，因为没有套路，用户确实能获得较大的实惠。

所以，免费的酒水就是为了吸引大量的用户，只要用户越多，那么喝掉的酒水就越多，而他们就越赚钱。随着连锁店越多，他们就越赚钱，因为除了酒水以外，火锅的食材又会变成一个赚钱的利润点。

所以最后你发现，我靠，一个干餐饮的，竟然不是靠餐饮赚钱，也不是靠酒水的差价赚钱，而是厂家返利赚钱，一年还赚了1000多万。老子辛辛苦苦各种营销各种套路还不赚钱。

所以，在这个世界上，有人能把免费模式玩到极致，还能轻松赚大钱，他不需要绞尽脑汁给用户设套路，也不需要搞多么高深的营销模式，就是一招酒水饮料免费喝，真正的利他精神。当然这种模式没有一点格局和魄力的老板根本不敢这样干！

特别提醒：我们学案例更多的是学习和理解到案例中的思维和技术精髓，来达到启发自己的目的，有些案例由于操作的人不同，时间地点不同，落地执行不同，千万别死搬硬套，否则会出问题的，切记！当你的脑中装着大量的有极大威力的案例的时候，在你遇到困惑的时候，往往会帮助你裂变出一些绝杀的点子来。

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