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餐饮营销案例:老板年赚1000多万靠的竟然是免费?99%的餐饮老板都不敢这样玩

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将学到的东西写成文章,是将知识转化的有效方式。

因此,我计划写多篇文章,和大家一起分享,希望对大家有所启发!

餐饮是一个非常传统的行业,正常来说餐饮的赚钱模式基本上都是差价,当遇到同样的产品同样的服务的时候,更多人玩的就是差异化竞争,看谁炒的菜好吃,谁的味道做得好吃,谁就能吸引更多的回头客。

但是,却有人颠覆了这种玩法,颠覆了传统的赚钱模式,不再靠菜品赚差价,也不再靠菜品来吸引回头客,但是他的顾客回头率超高生意爆棚。

那么作为一个餐饮行业的经营者,除了靠菜品酒水差价赚钱以外还能赚什么钱呢?

这个时候大家就要思考,把所有的能赚钱的一个一个列出来,找出一个避免竞争还能赚钱的产品,比如普通的菜品差价,酒水差价,或者是菜品不赚钱靠卖时间赚钱,又或者是靠广告,或者是其他的等等。

那么今天和大家分享一个餐饮行业一个被用户遗忘的赚钱模式,而他们竟靠这模式轻松的赚大钱,关键的是他们还把免费模式结合起来玩。

如何玩?靠什么赚钱?

餐饮营销案例:老板年赚1000多万靠的竟然是免费?99%的餐饮老板都不敢这样玩

有一家鱼火锅,门口上面挂着一个横幅,本店啤酒、白酒、康师傅饮料长期免费喝。大家注意的是,是长期免费喝,不是一天两天。

那么,很多人看到这个广告就会想,长期免费喝不亏死你啊,这背后肯定有套路,要么是会员,要么是充值成为会员。

但是,当你进去消费的时候,发现,他的鱼、他的锅底、调料等等和其他的火锅店基本一样,最少价格上基本上没有区别,但是他们店里面多了一个啤酒饮料免费喝,而且啤酒饮料的品种还有十几种之多,关键的是他们竟然没有任何的套路。

只要你进店消费就可以免费喝啤酒饮料,也不要求你充值会员,所有啤酒白酒饮料随便你喝,只要你喝不死就可以,当然只规定在店里面消费,而且不能浪费。

由于没有任何的套路,只因为多了酒水免费,所以,他们的生意每天晚上都是爆棚,基本都是排队消费,因为消费者也不傻啊,在其他店要6块钱一瓶的啤酒,在这里是免费的,随便喝个几瓶那就是几十块啊。

所以,很多人来这里消费就是因为酒水免费喝,有很多人请客吃饭就来这里,因为请客一般都要喝酒吧,而这里的酒水免费喝,对请客的人来说非常的划算,随便几个人,酒钱就能省下100多块。

那么酒水免费是能吸引大量的用户,并且能锁定回头客,但是,不说赚钱,怎么能保证不亏本呢?酒水的成本怎么解决?

因为免费酒水,所以每天都是爆满,一个400多平方的店一天可以做到一万多的营业额,大家都知道餐饮的利润基本上都有50%以上,所以,一天的利润也有5000以上,但是,经过他们计算,一个店一天免费酒水的成本就是5000多元。

也就是说,一个店,基本上除去各种支出,人工,水电,房租,基本上是不赚钱的,好一点能持平,差一点的就是略亏本。

因为如果遇到一些比较能喝的用户,十来个人喝掉几件啤酒几十瓶饮料那是很正常的,但是也不是所有人都这么能喝对吧,但是如果遇到最近上新闻一顿喝了200瓶啤酒那家伙,估计老板是很心痛的,但是这种也是很奇葩的。

好了,火锅菜品的利润基本上能补贴免费酒水的成本,但是他是怎么一年赚1000多万的呢?接下来为你揭晓这里面的核心秘密。

他们的赚钱模式其实很简单,就是靠酒水的返利,仅仅靠酒水的返利一年就能赚1000多万。那么,大家都知道,酒水你消费越多,返利就越多对吧,他们一年能拿1000多万的返利,那么可想而知他们的酒水销量有多大。

所以,要达到这么大的一个销量,仅靠一个几百平米店面就算你24小时爆满也是不可能的,所以,他们是有几十家连锁店的,而且几十家都是酒水免费模式。

而他们其实拥有30几家连锁店,就按一个店5000元一天的酒水成本,如果按照35家店,大家算一下一年的酒水成本是多少,一年最少就是6000多万的酒水成本,只有多没有少。

所以,很多人搞不明白,很多人认为酒水免费一定会亏本,如果单拿一个店来说,绝对是亏本的,因为你的酒水量上不去,但是几十家店,酒水的量上去了,返利就会越多就会越赚钱,虽然说有的单店用这种模式是亏本的,但是总体来说能保持平衡,他们就能保证赚钱。

所以,这个时候表面上看他们是卖鱼火锅的,但是他们其实已经变成了一个啤酒的销售代理商,牛逼的是,他们还是用免费酒水的模式来赚酒水的钱。

所以,表面上看,他们真傻,酒水利润这么高竟然永久免费喝,而他们就是靠这个招获得源源不断的用户,基本上不用做什么营销,因为用户会口碑相传,来了一次,只要味道还可以,基本上还会来第二次,因为没有套路,用户确实能获得较大的实惠。

所以,免费的酒水就是为了吸引大量的用户,只要用户越多,那么喝掉的酒水就越多,而他们就越赚钱。随着连锁店越多,他们就越赚钱,因为除了酒水以外,火锅的食材又会变成一个赚钱的利润点。

所以最后你发现,我靠,一个干餐饮的,竟然不是靠餐饮赚钱,也不是靠酒水的差价赚钱,而是厂家返利赚钱,一年还赚了1000多万。老子辛辛苦苦各种营销各种套路还不赚钱。

所以,在这个世界上,有人能把免费模式玩到极致,还能轻松赚大钱,他不需要绞尽脑汁给用户设套路,也不需要搞多么高深的营销模式,就是一招酒水饮料免费喝,真正的利他精神。当然这种模式没有一点格局和魄力的老板根本不敢这样干!

特别提醒:我们学案例更多的是学习和理解到案例中的思维和技术精髓,来达到启发自己的目的,有些案例由于操作的人不同,时间地点不同,落地执行不同,千万别死搬硬套,否则会出问题的,切记!当你的脑中装着大量的有极大威力的案例的时候,在你遇到困惑的时候,往往会帮助你裂变出一些绝杀的点子来。

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