餐饮饭馆营销案例:中年大叔开饭馆，靠给餐桌“找主人”，年收380万，套路教给你

餐饮饭馆营销案例:中年大叔开饭馆，靠给餐桌“找主人”，年收380万，套路教给你。现在各行各业创业的越来越多，门槛也在不断下降，想当老板的人越来越多，大家都希望凭借自己的努力带给家人、父母更好的生活；也希望能尽快赚到人生第一桶金，然后拥有自己的事业，使自己的人生道路迈上一个新的台阶。于是就不再只是打工，而是筹集资金自己开了一家小饭馆。

然而，现实却是残酷的，实体店存活率基本上是九死一生，尽管你拼尽了全力，生意却一直不温不火，甚至稍不注意就会亏损，生意好一阵坏一阵，对于很多餐饮店来说简直就是煎熬。为什么这么说呢？因为当下餐饮店过于同质化，最不缺的就是竞争，你又有什么优势呢？

今天我就用一个大饭店的案例，来跟大家讲讲餐饮店在经历瓶颈期的时候，该如何一步一步的改变现状，并且获得大批客流。从此走向人间巅峰，迎娶白富美。

一、案例背景

开这家餐馆的老板姓张，这家餐馆是张老板在42岁的时候开的，老张是个不信命的人。作为留守儿童的他，一直跟着爷爷奶奶长大，从小爷爷奶奶就给他熏陶的知识是只有读书才能够成为人上人。可偏偏老张是个学习很差的差生，科科不及格那不是闹着玩儿的，可是在上学的时候，他也展现出了他的优势，他很聪明，能够利用自己的高情商，帮同学帮老师解决一些遇到的棘手难题。可是尽管如此学习很差的，他也在高中辍学了，因为一个不爱学习的人在学校逼着他学习反而让他更难受。

于是他辍学之后，来到了父母工作的地方，帮父母搬了半年的砖，他又开始不安现状，背着父母，自己跑到了朋友上班的厂里又开始了流水线工作。由于有朋友在一起玩，就这样浑浑噩噩过了两年，最终不安现状的他又离职，自己搞了一个创业互联网公司，那个时候互联网正值风生水起的年代，一下子就让老张获得了人生的第1桶金，慢慢的公司经营的越来越好，可是老张知道互联网行业说散就散，他不可能一辈子吃这碗饭。

于是他就想到把这段时间挣的钱用来投资一个餐饮店，毕竟这个社会只有餐饮才是最永久的。说干就干老张把所有的积蓄288万，用来投资了一个将近400平米的大饭店。凭借他聪明的头脑将饭店经营得如火如荼，这个曾经老师同学眼中的“差生”，现在创造了一个商业奇迹，问他用的是什么招数，他只是笑笑说：“那就来我的饭馆里选一张餐桌吧”真是精明的商业人到死都在为自己推销啊，那么具体是怎么回事呢？接下来我们就一起来看一下。

二、具体方案——“给餐桌找主人”

当一家餐饮店缺少客流的时候，首先要从自己的产品根本出发，只有在产品上获得了顾客的肯定，那么顾客才会产生二次复购。老张为了增加顾客进店的机会，每天都会推出一款“2元特价菜”，当然这个特价菜不是说一个人就可以享受的，而是要三人以上同行才可以获得这个资格。

大家都知道，消费者就是爱占便宜，都想自己买的更便宜，吃的更便宜。那如果我的菜品价格比所有餐馆的价格都要低，2块钱跟免费送没什么区别，而且是大家平时爱吃的菜，你说这个餐馆的竞争力是不是要比别人的大一些呢？

等到顾客慢慢被吸引进店之后，老张发起了他的独门绝技，也是这个活动最大的亮点“给餐桌找主人”，有的人问，不会是一个人吃一张桌子吧？那老板不会损失客流吗？其实啊，老板精明着呢。

老张把他餐厅的桌子进行编号，然后悄悄找了一批精准顾客，哪些是精准顾客呢？老张翻遍了账单，把平日消费最高的一些顾客筛选出来。挨个的给他们发送消息：先生/女士您好，由于您在本店销售的额度很高，作为本店的忠实粉丝，现在特别为您开创了一个活动。本店专门拿出一张精美的餐桌供您使用，您只需要缴纳1000元的押金，就可以承包这张属于您的饭桌，以后只要过来提您的名字消费的顾客，就给您返15%的消费金额。消费越高，那么得到的返利也就越高。您本人过来消费也可以享受一样的权利，也就是说你每次进店消费也可以获得10%的消费返利。

并且交纳的押金满年底之后，可以选择持续合作或者全额退押金，比如你缴纳了1000的押金选择了8号桌，那这张桌子就是属于你的。大家想一下吃饭哪里都可以吃，但是如果你去这家店消费，店家反而给你钱，你会选择吗？

结果最后老张利用这场活动，把老顾客都变成了自己的合伙人，把店里的50张餐桌全部承包了出去，每张桌子有5个主人，一次性收了25万，短短时间就就打开了市场。如今平均一年收入380万不是开玩笑的，再也不用愁没有客户上门消费了。

三、案例总结

大家想一想，我们为什么要专门设置一个两块钱的特价菜？想必看完文章的人都有所眉目了，一家店生意好，那么一定有一个吸引顾客的噱头。老张现在生意不好，更是需要利用顾客占便宜的心理来把顾客吸引进店，才能引出老张后面的活动。

而这个两块钱的菜是建立在顾客三人同行进店消费的情况之下，相比大家都知道三个人进店消费，肯定不可能只吃一个菜。那么其他的菜都属于原价消费，这也就是我们之前所讲到的“产品三三制”，前端不挣钱，后端挣大钱。总的营业额算下来，这两块钱的成本根本就不算什么。

我们重点来讲一下，老板给他餐桌的这一批主人。对于顾客来说，他只需要交纳1000元的押金，那么以后就可以源源不断的进账。聪明的老板都知道一家餐饮店再差也不会差到哪里去，以后自己吃饭或是朋友吃饭，都可以根据自己的名字来获得提成，这个就相当于上班之余的额外收入了。到年底之后还能够退还这1000元的押金，到时候手头上获得的分成可不止这点钱。

而对于老板来说虽然年底要退还这1000元的押金，但是餐桌主人邀约上门的顾客消费远不止这些。而且等到活动成熟之后，老板根本不愁这些餐桌没有人认领，生意越好，那么争先恐后抢餐桌的顾客也就越多，即便是给主人分10%的提成，也是建立在主人推荐顾客进店消费的前提之下，所以看到这里您认为老板是亏了还是赚了呢？

特别提醒：我们学案例更多的是学习和理解到案例中的思维和技术精髓，来达到启发自己的目的，有些案例由于操作的人不同，时间地点不同，落地执行不同，千万别死搬硬套，否则会出问题的，切记！当你的脑中装着大量的有极大威力的案例的时候，在你遇到困惑的时候，往往会帮助你裂变出一些绝杀的点子来。