餐饮营销案例:90后面馆老板利用这3招，7天赚了34万

众所周知，餐饮行业门槛低，投资少，因而选择在餐饮上创业的人非常多。然而有利必有弊，餐饮行业正是因为优势易得，所以竞争特别大，想要出头，不仅产品要好，质量要好，还得在营销上抢占一个出奇制胜的先机。

为什么实体店还是难做？说到底，不懂营销占了很大的原因。尤其是产品质量相差无几的中小型实体店，谁的营销做得好，谁的客户存得够多，谁就能赚钱。

今天要给大家分享一个面馆的营销方案，可行性很强，而且操作起来成本不高。这个面馆老板是一个90后的小伙，姓周。小周以前在一家电商公司做策划，对品牌营销很有心得。但是在电商公司上班太辛苦，小周攒够了钱，就辞职出来创业。

思来想去，他决定开一家面馆。第一，面馆成本低，不大的门面和简单装修就能满足要求；第二，小周是北方人，喜欢吃面，也有一手擀面做面的好手艺。因此，他拿出积蓄，又朝亲戚朋友借了点钱，开了一家面馆。

面馆开业，小周办了个吃面送鸡蛋的活动。但是这个活动几乎是面馆开业经常都有的活动，很多客人冲着送鸡蛋来吃，吃完就走，留不住客人。小周眼看一计不成，又生一计，办起了会员卡活动。但是小周的店，进来的客人都没几个，更别说来办卡了。

小周很犯愁，恰好他的一位大哥此前与我有过创业上的交流，于是找到我希望帮他出一个主意。因为小周的面馆用料非常良心，只能靠薄利多销来赚钱，如果让利太多用来引流，很有可能造成无法逆转的亏损。而且小周本身开这家面馆也借了一点钱，所以免费和超低价模式都不适合他。

因此，我反其道而行之，提出了一个反常规的营销方案，结果效果出奇的好，竟然在7天内就成交了400张会员卡，后续获利34万。

一碗面卖299元，火遍全市

我让小周在招牌上加了一个菜品："至尊海鲜面，299元"。并且还让小周写了一个链接，把店子里的招牌面都介绍了一番，最后办了一个活动，只要转发链接到朋友圈，就能参与抽奖，最后获奖者能免费到店享用一份价值299元的海鲜面。

我们做这个活动的最终目的，就是为了让更多的人都知道，市里有这样一家面馆，竟然把一碗面卖出了299元的价格。有些人是因为好奇，有些人纯粹只想凑热闹，不管是什么原因，小周的面馆都可以说是火遍了全市，毕竟一碗面敢卖299元，可以说是闻所未闻。源源不断地有人来店，就是为了小周的这碗天价面。

这样，小周没有客源的问题就基本得到了解决。因为小周的面馆主打就是用料良心，定价实惠，所以来吃的客户不会因为天价面而觉得这家店是在炒作，反而觉得这家店很实在。

通过这种方式，我们巧妙地提升了顾客的心理预期，让顾客对面馆的好感度加深了不少。但是光有好感是不够的，我们还是要依靠会员卡，来锁住客户后续的消费。

免费吃面，会员卡锁客

我在菜单上设置这样一个天价菜品，不仅仅是为了吸引客户的注意力，更是为了把这碗天价面作为筹码，来提升我们会员的价值，让我们的会员对于客户来说更有吸引力。

需要注意的是，很多商家都会犯一个错误，那就是忍不住要去向客人推销会员卡，或者用一些优惠和活动把客户"骗"进店里，然后说要办会员卡才能享受优惠。这样一来，就有很多顾客会心生厌烦，很抗拒这种办会员卡的模式。

那么怎么做呢？很简单，把卖会员卡改成送。这家面馆每一个来消费的顾客，我都让小周跟他们说："您这次消费的金额只要满15元，就能满足我们办理会员卡的条件，我们就免费给你送一张会员卡。"

由于小周的面馆大部分定价都在12-15元之间，所以几乎所有人都满足这个条件。那会员卡的好处是什么呢？

首先，每次来吃面都能免费获得一份凉菜或者一个鸡蛋；其次，消费是可以累计积分的，每次消费累计1分，每周店里都有活动做积分奖励，累积到100分，就可以免费吃一碗天价海鲜面。

"天价促销"，出奇制胜

因为这个会员卡本身就是送的，所以客户没有反感的情绪，反而非常乐意接受。而且我们完全可以利用会员卡中的积分制度，进行客户裂变。比如只要老客户带新客来吃面，则积分消费翻倍。

由于对天价面的好奇和占便宜的心理，很多客人会以吃到天价面为目的，进行多次消费。而只要小周的面馆持续保持口味和服务的优质再加上每次都有的优惠，客户只要进店多次，自然而然会养成消费习惯。

所以，这个活动才开办了7天，就有接近400人闻声而来，并且几乎都获得了会员卡。关键是，这些获得了会员卡的客户都在不停地来消费。

而小周家主打的天价海鲜面，里头都是用的最新鲜的贵价鲍鱼熬出的汤汁做底汤，以及很多珍奇海鲜，成本都要高达150元左右。因为一般人是不可能花299元去吃一碗这样的面，但是现在免费送了，顾客们吃了之后觉得物超所值，十分划算，对面馆的好感度就要提升得更多了。

顾客一次消费在15元左右，如果把150元的海鲜面成本算进去，则其实每碗面只需要扣除1.5元的成本，相当于我们的获客成本很低，但受益却很大，可以说是只赚不赔的营销方案。而最终一张会员卡，如果能消费到免费吃海鲜面，扣除1.5元的获客成本和5元的基础成本，则能给面馆带来的利润高达850元。7天累积的400个客户如果都这样消费，则是34万元的利润。

特别提醒：我们学案例更多的是学习和理解到案例中的思维和技术精髓，来达到启发自己的目的，有些案例由于操作的人不同，时间地点不同，落地执行不同，千万别死搬硬套，否则会出问题的，切记！当你的脑中装着大量的有极大威力的案例的时候，在你遇到困惑的时候，往往会帮助你裂变出一些绝杀的点子来。