餐饮店用这招一年多赚1000多万，竟不靠卖菜品和酒水

作为一个餐饮行业的经营者，除了思考靠菜品酒水差价赚钱以外还能思考什么？

菜品不赚钱，靠卖时间赚钱；又或者是靠广告，或者是其他的？。

有一家鱼火锅店，门口上面挂着一个横幅：本店啤酒、白酒、康师傅饮料长期免费喝。（这里还有些细节，比如，啤酒不限量，白酒每桌限一瓶，饮料只供给不喝酒的人群等）这些都是很关键的点，对于成本控制至关重要！

下图中这种情况，我相信很多人有过这样的经历，场面非常尴尬！在店里点酒水吧，很贵，自己带吧，店家不给！

而看到本店啤酒、白酒、康师傅饮料长期免费喝这个广告不是不相信，而会替商家疼：长期免费喝不亏死啊！

当进去消费就会发现：鱼、锅底、调料等等和其他的火锅店基本一样，在价格上基本上没有任何区别。仅仅是多了一个啤酒饮料免费喝，而且啤酒饮料的品种还有十几种之多，而关键的是没！有！套！路！

所以，他们的生意每天晚上都是爆棚，基本都是排队消费。消费者也不傻啊，在其他店要6块钱一瓶的啤酒，在这里是免费的，随便喝上几瓶那都是几十块！

就多了一个酒水免费喝，很多人来这里消费。请客吃饭就来这里，对请客的人来说非常的划算，随便几个人，酒钱就能省下至少100多块。

那么酒水免费是能吸引大量的用户，并且能锁定回头客。但是，到底能不能挣钱呢？！

为什么现在生意越来越难做了，很多产品都在提升竞争力，为什么依旧没有卖出去，是因为败在学习上，竞争对手都在掌握营销方法，营销策略，所以产品相同的情况下，做不大就是因为营销不到位。

因为免费酒水，所以每天都是爆满，一个400多平方的店一天可以做到两万多的营业额，大家都知道餐饮的利润基本上都有50%以上，所以，按照这个数据来算的话，一天的利润也有10000以上。

经过他们计算，一个店一天免费酒水的成本就有好几千元！除去各种火锅成本支出，人工，水电，房租，最后还是挣钱的。因为酒水的成本靠餐饮的利润空间来补给。

火锅菜品的利润补贴免费酒水的成本，另外还有盈利的空间，除了这项盈利点还有没有盈利点呢？

另外一个赚钱模式其实很简单，就是靠酒水的返利。仅仅单靠酒水的返利这一项一年就能多赚1000多万。

大家都知道，酒水消费越多，返利就越多。一年能拿1000多万的返利，可想而知他们的酒水销量有多大。

所以，要达到这么大的一个销量，仅靠一个几百平米店面就算你24小时爆满也是不可能的。他们是有几十家连锁店的，而且几十家都是酒水免费模式。

而他们其实拥有30多家连锁店，就按一个店5000元一天的酒水成本，如果按照35家店，大家算一下一年的酒水成本是多少，一年最少就是6000多万的酒水成本，只多不少。

所以，很多人搞不明白，认为酒水免费一定会亏本，拿一个店来说，薄利多销，每天人气爆满！从单桌盈利数据上看，可能比过去降低利润空间很多，但有充足的现金流！

另外，几十家店，酒水的量就很容易上去。返利就会越多，就会越赚钱。

所以，表面上看是做鱼火锅餐饮生意的，但实际上已经变成了一个啤酒的销售代理商。更厉害之处是：他们还是用免费酒水的模式来赚酒水的钱。

所以，这个案例从表面上看，老板有点傻。酒水利润这么高竟然永久免费喝，而他们就是靠这个免费模式获得源源不断的用户，也不用做任何营销活动或者广告。因为用户会口碑相传，来了一次，味道还可以，基本上还会来第二次，第三次。绝对没有任何的套路，客户也确实得到了很大的实惠！感觉占了很大的便宜！

在这里强调一句：很多老板觉得客户是在买便宜，而实际上，客户不是买便宜，而是喜欢占便宜。请将这句话读十遍！

所以，免费的酒水就是为了吸引大量的用户，只要用户越多，那么喝掉的酒水就越多，而他们就越赚钱。

随着连锁店越多，他们就越赚钱，因为除了酒水以外，火锅的食材又会变成一个赚钱的利润点。

最后你会发现，一个干餐饮的，竟然不是靠餐饮赚钱，也不是靠酒水的差价赚钱，靠厂家返利！一年多赚1000多万！这值得我们很多传统实体老板深思！

所以，在这个世界上，有人能把免费玩到极致，还能轻松赚大钱。不需要做一个多么高大上的广告策划案，也不需要搞多么华丽的营销模式，就只是一招酒水饮料免费喝。

特别提醒：我们学案例更多的是学习和理解到案例中的思维和技术精髓，来达到启发自己的目的，有些案例由于操作的人不同，时间地点不同，落地执行不同，千万别死搬硬套，否则会出问题的，切记！当你的脑中装着大量的有极大威力的案例的时候，在你遇到困惑的时候，往往会帮助你裂变出一些绝杀的点子来。