快餐店如何运用免费盈利模式快速撬开市场

一位二十出头的小伙，初中还没毕业就走向了社会。在外面游荡了几年后，被家里强行关进了“劳教所”，被迫跟着自己一个远方亲戚学厨艺。其实，就是给在城市里开快餐店的亲戚打个下。几年下来，自己也学会一门手艺，这就是当初火了一段时间的黄焖鸡米饭。

那段时间，他们老家的一个工厂，因为一些特殊原因导致上千工人都不在食堂就餐，而是选择到外面来解决问题。这让他的母亲看到了商机，带着自己学到的手艺，回家开了一个属于自己的快餐店。

原本打算先在工厂宿舍楼对面租一个住房做快餐工作室的。但是，正好他有一位同学家就在附近，而且家里只有老人和孩子，他们夫妻外出打工去了。所以，很顺势的就先借用了他们家的厨房。然后花了两千块钱买了做快餐必备的厨具、调料，以及100个瓷碗。

经过他自己亲自去附近其他同行的快餐体验，发现快餐的价位都在12元-15元之间。他发现不仅饭很难吃，而且荤菜量也非常少，基本都是素菜居多，只是能够看到一点点荤。

由于自己并没有房租的成本，再加上对他自己的手艺有信心，所以马上就开始打造一个极致的产品，快餐用的是自己家里种的稻谷打出来的米，而且每一份米饭都配有半斤黄焖鸡肉，以及一份时令蔬菜和一份下饭菜，整个下来成本才6元出头。

产品打造好之后，他先做了100张免费体验券，开始小范围的测试。他去到工人宿舍楼把体验券挨家挨户的发到了工人的手上（每一个宿舍只发一张），告诉工人只要拨打体验券上的电话就能点餐，而且出示这张体验券就可以免费吃到一份价值15元的黄焖鸡米饭。由于每一个宿舍平均都是四五个人同屋，而一个宿舍只拿到了一张免费的体验券。所以，第二天在拿到体验劵的工人点餐时，大多数情况下都会直接顺带多点几个，这样成本就赚回来了。

在第一次送餐上门的时候，免费的那一份都会用瓷碗装。这样做的第一个目的是为了收客户10块钱的押金。第二个目的是通过收碗返押金的理由，有再次接触与锁定他们后续消费的机会。

在上门收碗时，会回访客户的体验感觉。很多客户都感觉非常不错，因为市面上同等价位的快餐完全没法和这个相比。凡是客户反应好吃的，都会给予一个超值的充值主张：如果你感觉我们的饭好吃，那么只要你把10元钱的押金充值成为我们的会员，那么下次还可以免费吃一份价值l5元的快餐，而且你充值的10元钱可以抵20元使用，今后如果您在我们这里点餐，每次点餐都可以低2元。

就这样一个主张下来，基本上80%的客户都扛不住。最后都选择了充值，除非没听懂的。通过第一轮测试取得了非常好的效果。

后来，在第一轮测试结束后，又开始了开发第二批客户、第三批客户。由于当时人手有限，同时为了保险起见，所以只能一批100人的去开发，没法盲目的放大。

也就是一套哪哪都让客户感觉超值的服务，让他半年下来纯盈利达到了20多万元。