让烤鱼店生意火爆起来2大营销落地方案(上)

做爆烤鱼店的

2大实操方案（上）

从冷冷清清，到店内店外摆满桌子！在北方寒冷的冬天，每天下午5点一直火爆到凌晨！只有预约才能排上号……

亲爱的朋友：

你好，我是李才文，超常规营销创始人；下面为你分享的实战方案来自于我的学员陈峰（现在是超常规总部的餐饮策划部副总），厨师出身的他，在餐饮行业摸爬滚打20年，被业内评价为可遇不可求的“餐饮奇才”，在全国帮助50多家餐饮店做到当地第1的神话战绩！更是中国明档菜品的开创者！

他在餐饮行业的核心策划理念是：要么不做，要做就做行业第一！

所以，你有福啦，接下来我将通过4篇文章，为你连载陈峰老师的精彩策划案，一定让你彻底脑洞大开，你会发现，每个案例都可以用8个字形容“简单巧妙、直接粗暴”！

今天为你准备的饭前甜点是：做爆烤鱼店的2大实操方案

安徽亳州的陈总开了一家地锅鸡店，在当地以地锅鸡为特色店非常多，竞争异常激烈，整个夏秋的旺季都是在跟同行血拼中度过，并没有赚到多少钱；

现在更让人苦恼的是冬天就快来了，由于当地的饮食习惯，人们在冬天基本上不吃地锅鸡，所以，陈总每天都非常揪心，不知道用什么菜品来经营过冬！

幸运的是，陈总跟陈峰老师认识，在着实想不出办法的情况下，他向陈峰老师发起了求助，再三恳求之下，陈峰老师决定帮他度过难关！

一、市场调查

陈峰老师从来不随便给操作方法，因为他深刻知道，必须深入了解市场的需求之后，才能制定有效的解决方案，所以，他带着陈总花了一个星期的时间，走访与试吃了很多店，透彻分析了当地的口味及竞争状况。

通过多方面的综合考量，当地对烤鱼是有需求的，但并没有做得非常出众的烤鱼大亨出现，不论是烤鱼的口味及营销策划，都还有非常大的提升空间，所以，最终决定以烤鱼作为地锅鸡店在冬天的转型产品！

（陈峰老师寄语：治病需要了解病人的情况之后才能对症下药，营销策划也是一样，不能盲目套用策略，必须先了解店的本身状况，市场的痛点之后，才能给予解决方案！）

二、传授烤鱼配方

陈峰老师跟其他餐饮策划人最大的区别在于，他自己本来就是厨师出生，20年的实战经验，让他具备了在任何地方都可以当美食评委的水准，更是研发了不下300道特色美食秘方！所以，他的策划不仅仅在于营销，而且还从菜品本身帮你打造到极致！

在他眼中，一道好的特色菜必须符合3大标准：尖叫、传播、上瘾！

所以，烤鱼的配方也是如此，依照当地人的饮食特点，打造了一款符合当地人口味，且让人尖叫、传播、上瘾的烤鱼！

（陈峰老师寄语：产品是“1”，营销是“0”，当“1”在时，“0”越多，有效值越大，没有“1“，再好的营销也等于零！）

三、2套客流引爆执行方案

产品和服务打造好之后，接下来的动作就是快速吸引精准顾客进店，超常规从来不崇尚慢慢的把生意做起来，我们的宗旨是：必须一开业就把生意直接做爆！

为此，陈峰老师为这家店制定了2套客流引爆的测试方案，每套方案都起到了非常好的效果！下面为你透彻解密操作的原理及流程。

执行方案1：超级红包策略

第1步：幸福/平安红包

设计出面值100元无门槛消费的现金券（100内直接不用出钱，100元以上补差额），每5张1组，放入一个红包，每次仅限使用1张，使用期限在1个月以内，将红包命名为幸福红包或平安红包，并在红包上写有：**店送平安或**店送幸福；

注意：红包一定要大，要漂亮！千万不要搞劣质的小红包！

第2步：感谢信

为了节省送红包时解释的时间，在红包内，还另外附带了一封感谢信，信的内容大致如何下：

我是**店的，您的邻居，感谢您长期以来照顾我们店的生意，为了表达我们的感激之情，特为您送上500元现金券，每次可以使用1张，如果消费在100元以内直接不用出钱，100元以上只需补差额即可！

祝愿全天下所有美好的事情都发生在您和您家人的身上！

第3步：敲门送幸福/平安

烤鱼店周边有3个高端小区，老板亲自到小区挨家挨户敲门送红包，敲开门之后，业主一般会问：“你是干嘛的“，回答的话术是：您好，我是**店的，给您送红包来了，祝您家人平安/幸福！欢迎您到我们店去做客！”

如果对方问：“里面是什么？“，回答：”我们店为您精心准备的神秘礼物，您拆开就知道了！“

注意：不要停留时间太长，送完红包，说几句客套话就走人；

第4步：代金券锁定

通过测试，赠送出去200个红包，一个星期之内，有将近50个（50桌）持红包过来进行消费，后续陆续有更多的现金券使用激活，总共通过红包代金券带来的直接消费达到了300桌左右！

疑惑解答：

1、为什么代金券要放到红包里面呢？

答：送红包完全迎合了中国人的习俗，代表着送礼、送祝福，人们一般不会反感，比较容易接受，如果直接送代金券，不但体现出价值感，而且还会让人厌烦。

2、写感谢信是不是多余的？

答：感谢信非常有必要，它起到了2个方面作用，第一、免费赠送的东西，人们都会有所怀疑，只有给予了足够的理由，他才会欣然接受，而感谢信就阐述了送礼的理由；第二、它还起到了说明书的作用，让受众一眼就能明白现金券的价值及使用方法；

3、100元无门槛消费现金券会不会亏大了？

如果在大街上面乱发，很有可能大多数人都是占便宜的，只会消费100元以内，所以，我们的前提是在附近的高端小区进行赠送，所以，非常有效的杜绝了这种现象。

通过测试，每张代金券吸引过来的客户，每桌消费平均都达到了200元左右，也就是说，就算使用了现金券，基本上还需要补上100元左右的差额，不但不会赔钱，而且还有的赚！

还要告诉你一个秘诀：消费者在结账补差额的时候，收银员还会问顾客：“您对我们店的口味满不满意，多提宝贵意见哟！“，一般客人都会说‘口味不错’‘很满意’‘下次还来’等，这时，立刻拿出2张面值50元的现金券送给他；

有的顾客会说：“我这里还有几张100元的现金券没消费完了！“，回答是：”没关系，您可以送给自己的朋友！“，如此一来，又进一步刺激了他更多次的消费！

以上方案，操作看似简单，但是要想执行成功，必须有4个注意细节：

细节1：此方案适合赠送给周边的居民，如果送到其它地方，别人没看到过你这家店，效果肯定就会差很多，同时，必须选择高端小区，如果送的是低端小区，现金券面值一定要调整；

细节2：红包送上门，话术很重要，一定要让对方感受到你的真诚，不要像做贼一样，同时，在业主问一些问题的时候，千万不要解释太多，直接让对方自己拆红包就行，也不要停留，送完红包就走人！

细节3：产品和服务一定要留得住人，如果产品和服务都跟不上，营销做得再到位，同样会留不住客户，那就真的印证了“引流引流，引进来就流失”的训言！

细节4：一定要加到顾客的微信，只有这样，才能跟对方建立通畅的沟通管道，以便后续情感维护、促销通知、新品宣传等；

看完上面的策略，不要只顾着感叹，一定要好好的思考背后的思维方式，为何简单的红包策略就能产生如此巨大的威力，你要如何才能把这个思维套用到你的生意中去呢？

今天的分享到此结束，明天接着为你分享下集，烤鱼店做爆客源的【执行方案2：连环诱惑病毒爆破策略】，这套执行方案才是重头戏，请随时保持关注（如果你没有关注【超常规营销微课堂】，请立刻长按本文最最下方二维码，明天送上下集）