港式餐厅如何靠“预售余额”老客户翻3倍？

如果你的店有客流量，但是你的生意一般般，那你就有必要利用“预售余额”的营销策略，你的老客户数量一定会在短时间翻3倍以上。

什么是“预售余额”？如何有效利用“预售余额”让新客户瞬间成为你的老客户？今天用一个港式餐厅的案例跟大家讲讲：

现在很多饭店，发掘新客户靠团购，但是我不建议店家做团购，第一客户来的不精准，很多客户只是来占便宜的；第二团购就像吸毒，做了熬着死，不做直接死。

这家港式餐厅是怎么做的呢？

一份黑椒牛柳62，一份口水麻椒鸡48，一盘茶树菇36，一份珍菌虾滑59，总共价值是205 块钱，然后搞了个特惠价99元。

接下来，很多店家会怎么做？

直接把这个活动打印成宣传单，或者做成易拉宝展示在自己的店门口。

然后有老客户名单的话可能还会给老客户发信息提醒，然后就会有一部分老客户回来吃，吃完了就完了，老客户带过来的朋友，店家并没有想办法让这些新客户变成自己的老客户。

如果此时利用卖空术的话，我们就可以让新客户瞬间变成老客户，并且还可以直接提升自己当月的营业额。

怎么做？

当老客户带了新客户来的时候，你要让服务员去跟新客户推销自己的套餐。

当然，新客户现在已经吃过了，不可能再掏钱直接买这个套餐。但是你可以锁定他下次来享受这个套餐的机会。你只要让服务员告诉他，本次套餐原价是205元，现在只需99元就可以享受，并且我们这个活动在下一周就要结束了。

但是，因为你们现在已经成为了本店的顾客，所以，新顾客只要付5块钱，就可以获得一张现金券或者会员卡，锁定这个套餐的名额，我就可以把这个套餐可以为您延续1个月，在这期间，只要凭这张现金券或者会员卡到本店消费，您随时都可以继续享用这个套餐。

如果您到时候忘记了使用，或者您当月可能没有来吃饭的需求，到时候可以到本店退回您的钱。

怎么样？觉得这招如何？不仅锁定了客户，并且还增加了营业额，还预售了很多个套餐，老板心里也有底了。因为知道一定会有一部分客户会过来消费的。总好过别人来了，你什么也没做，人家走了，下次还来不来你都不知道。

即使客户不来消费，你也赚了他 5 块钱，你这里留有他的钱，他下次总会来的嘛。充了会员的人就是这样，只要有一块钱，总想去把他花掉，是不是这样？

即使他不来消费，也不用担心他会来退，谁会为了这 5 块钱跑去退啊，是不是？

在这个世界上，最好做的生意就是，产品还没做出来，就已经有人付钱跟你预定了。这样的生意爽不爽？

这个卖空术，其实就是预售名额。只是，如果你的产品不好，就不要用这种招数，我保证 99%没效果。

利用卖空术，是不可能让每个人都掏钱预定这个名额的，别想得太美了。不管你做什么营销活动，他都只是一部分人会被你成交，别想着成交全部人，这是不可能的，如果你是这么想的，你一定会很失望，很痛苦。

当新的顾客再邀请新的顾客来吃饭，就可以继续裂变下去。

经过一段时间的活动，小吴一天卖出了2700个包子，平均每个包子能够盈利8毛钱左右，一个月下来，扣除租金水电人工等等也能赚到5万元，远超他之前上班打工的薪资。

特别提醒：我们学案例更多的是学习和理解到案例中的思维和技术精髓，来达到启发自己的目的，有些案例由于操作的人不同，时间地点不同，落地执行不同，千万别死搬硬套，否则会出问题的，切记！当你的脑中装着大量的有极大威力的案例的时候，在你遇到困惑的时候，往往会帮助你裂变出一些绝杀的点子来。