餐饮火锅店营销案例:重庆老板开火锅店，扮“孙悟空”吸引顾客，生意火爆，月赚30万

餐饮火锅店营销案例,做餐饮这么多年，老五见过也亲自参与过不下百场的锁客活动。大部分做餐饮的老板进行的活动出奇的一致，不外乎三种——搞噱头、做打折和办会员。借用现在的一句网络用语“然并卵”，很多老板稍微没处理好生意就走起了“下坡路”，引流成为“送客”，变成行业笑话。

也遇到过一些高手，光凭借一个活动就能一炮而红，让竞争对手望尘莫及。

重庆的张晓峰，张老板就是一个这样的餐饮高手，去年在河北石家庄开了一家正南齐北的重庆火锅店，在开业的时候靠扮“孙悟空”吸引客流，之后再搞了一个充值活动，仅仅15天锁定1800名会员，月流水100万，纯利润在30万左右，成为了重庆火锅行业外出创业的传奇。今天把他的整个方案呈现给大家，让大家瞅瞅他到底玩了些什么花样。 远离川渝的火锅，需要解决两个问题

火锅离开了四川和重庆，生存的土壤薄弱了不少。特别是在北方因为口味的差距还很不受人待见。所以张老板的火锅店在口味上进行了的当地适应性的处理，并且决定满足当地人的“猎艳心理”。

张老板告诉我，他的店主要解决两个问题，两个问题解决好了，生意自然不在话下。第一，让大家伙到他这里吃火锅，觉得很便宜，吃不了亏。第二，让大家伙在他这里吃火锅，吃得很开心，觉得很有意思。

这是两个大方向，就是张老板设计引流活动的核心。首先如何解决便宜这个问题呢？

具体方案

1、让顾客觉得好玩

那么该如何让消费者觉得很开心，很好玩呢？在网上有一类视频特别火，就是一个人，穿着一个熊皮玩偶，在店外面跳舞招揽客人，吸引客人和他合影，这样做效果还不错，因为我在抖音上看到的点赞一般都上万。几万的点赞量起码保障了有几十万的浏览！

所以张老板也是采用这样的方式，但是老张招的不是人皮玩偶，招的是孙悟空，齐天大圣！因为在那个时候，国产动漫大圣归来火爆市场，张老板也就趁机蹭了一波热度。每天就固定招一个特型演员扮孙悟空，在店外面挥舞金箍棒，上蹿下跳好不热闹，不断的吸引路人来合影。

当这些路人合影并发朋友圈的时候，张老板的目的也就达成了。因为通过这个路人渠道把我们这个店的信息传到他的朋友圈里，通过一个人的扩散到几个人，甚至几十个人。

不仅路人可以这么做，我们更加鼓励到店里消费的客人去和孙悟空合影而且你发朋友圈还有奖励。发了朋友圈可以立即赠送6瓶啤酒，或者赠送几杯果汁。

因为已经到本店消费的客人说明他以后来消费的机会要比路人大很多，如果让他发朋友圈了，也会激励他的朋友们，要么自己来消费，要么和他再一起来消费。无论是招揽新客还是挽回回头客，效果都非常的不错。

这就是让消费者觉得好玩所带来的魔力，它主要不是为了盈利，而主要是为了让客户形成二次传播，把你店的人知名度给打出去，我讲明白了吗。

2、让顾客觉得便宜

让消费者觉得便宜，最简单最粗暴的方法就是直接给他们打折。但是打折我们要打出花样来，不要像许多普通老板一样，一上来无条件直接给你打7折打6折，效果不会很好。满大街都是这种折扣方式，消费者已经免疫了，已经觉得不新奇了，自然参与的欲望就不大。

张老板采取了一个什么样的方式呢？直接“免单”！没错，当场消费直接给你免单。这个活动力度之大，在当地可以说是闻所未闻，见所未见。所以在第一时间就引爆了当地的客流！换做是你会不会去凑凑热闹？这也是张老板半个月办了1800张会员卡，月收款100万的关键所在。

张老板是如何打折的呢？消费多少充值的两倍消费的金额，本次消费免费，并且自动成为会员，以后来消费一律8折。

比如说这次消费了400块钱，你只需要充值800块钱就能够自动成为会员，本次消费还免单了。这800块钱你后面还可以来接着用，而且一律8折也就是说这800块钱你可以当作1000块钱来用。

这样的打折方法对于消费者来说是比较新奇的，是不是比单纯的打7折打6折打5折要好很多？而且这样的打折方法有足够大的吸引力，激励消费者进行充值成为会员。只要消费者成为了会员，你不管他以后来不来消费，你都不亏！

就通过这个方法，张老板开业半个月就有了1800个客户办了会员卡，对于一家火锅店来说拥有近2000个会员，基本上以后也就不愁没钱赚了。

3. 盈利分析

那么看到这里有的老板心中肯定有一个疑问，假如我一次消费了500块钱，充值了1000，然后本单消费免费，以后还打8折，那么张老板赚到钱了吗？

我们就用500块钱来举例吧，500块钱充值了1000，是不是我们就收到了1000块，1000块打了8折，实际上是可以当作1250块使用，再加上免费的500块钱，是不是1750块钱。那么1000÷1750，是不是就相当于打了个58折。对于火锅行业来说，5.8折有没有赚呢？肯定有的赚，可能差不多有8个点到10个点吧。如果你开火锅店或者做这一类的餐饮行业，你的利润达不到这么高，说明你成本管控没到位，需要功夫。

现在张老板每个月流水差不多100多万，纯利润要低一点，袋盖也在30万左右。

我们现在之所以利润这么低，目的只是为了培养消费者的消费习惯。当他们把这个习惯培养起来了过后，我们再收费，那个时候赚到的肯定也就更多了。

所以现在做生意，一定要做局的思维，不能只着眼于眼前的利润，更要看到以后在后端的利润。我们现在就是在做局的第1步——先获得流量！

特别提醒：我们学案例更多的是学习和理解到案例中的思维和技术精髓，来达到启发自己的目的，有些案例由于操作的人不同，时间地点不同，落地执行不同，千万别死搬硬套，否则会出问题的，切记！当你的脑中装着大量的有极大威力的案例的时候，在你遇到困惑的时候，往往会帮助你裂变出一些绝杀的点子来。