烤鸭免费吃，7天收款109万，锁定827人

北京新开了一家餐厅，装修中上水平，位置略偏，客流量少，周边都是密集的写字楼白领，具有一定的消费能力，但新店知名度不够，着实让老板头疼。做了些优惠活动，引流还是不明显。

做餐饮业最主要的就是地段和回头客，这家店的位置是真不好，新店更别提回头客了。首先要解决的就是引流客户到店的问题，运用免费策略推出了“免费吃烤鸭”活动。

大家想一下，当你看到这个信息的时候是什么感觉，“不吃白不吃，白吃谁不吃”，但如果只是这样送，一定会送破产的，在活动里想办法捆绑消费?会导致客户反感，绝对不能这么干。

商务区最大的特点就是吃饭集中，抱团搭伙，这样白领们就可以点菜，不用吃难吃的快餐了。结合这个信息，最终推出了活动“新客到店，免费送价值198精品烤鸭一只，备注：6人成团”。

老板印了5000张烤鸭券，中午吃饭的时候就在各个写字楼、园区门口发，引流效果特别明显。第一天中午就满座了。当时出现了很神奇的情况，有两个顾客进店才看到活动，打电话把去了隔壁饭店的10个人都拉过来吃饭了。

大家会不会以为很简单，是用6个人其他的消费来平烤鸭的成本，如果只是这样那就太失败了，万一来的人都只吃鸭子，吃完就走怎么办，虽然概率很小，但还是有风险的，一定要把活动打造的怎么送都不亏钱，赔钱赚吆喝的事是不靠谱的。

之所以选择了烤鸭免费是因为有几个好处，第一烤鸭这道菜在北京是有价格背书的，第二烤鸭不适合一个人吃，多人吃才靠谱，第三吃烤鸭要配小葱卷饼和酱料。

这个破点就在第三条上了，大家是不是想的给烤鸭不给配料，把配料卖贵?这么想的都是奸商，如果我们给顾客挖坑就是在给我们自己挖坑，配料还是要给的跟其他烤鸭店一样，薄饼给8张，酱料一小碟，每人吃一小口就没有了，剩下的鸭子怎么办?加配料2份的收费就够平掉烤鸭成本了，配料绝不卖贵，平价销售，烤鸭的成本做餐饮的老板自己算，案例里不太方便说了。

如果鸭子本身想盈利怎么办?鸭子免费，鸭架收10块，做汤或者椒盐的在加10块。6个人吃饭加20块得到个硬菜，绝大多数人都会选择把鸭架在加工一下。

到这里大家以为就完了吧。除了引流我们还要截流和回流，这里设计了一个充卡活动，很多老板会说“充卡活动我们也做过，效果并不好”，效果不好的原因主要是因为贪多，把卡设计的金额过大超出了消费能力，还有就是诱惑力不够，别抠给大方点。

充卡设置了两挡

冲1000元，送烤鸭5只(4人成团可吃)，再送1000元礼品。

冲2000元，送烤鸭12只(4人成团可吃)，再送2000元礼品，再送啤酒200瓶(店内喝)。

很多人都以为老板疯了，怎么算都是亏钱啊，周边店面的老板都是看热闹的心态，看你哪天倒闭跑路，内行看门道，外行看热闹。餐饮业的毛利润能达到50%以上，如果把其他菜价略微上升，顾客是感觉不出来的，”羊毛出在羊身上“。

这里送的烤鸭前面揭过秘了不再说，充卡同等价值的礼品，全都是大品牌的电器，特殊渠道拿货1折，200瓶啤酒，按照很多店里10元一瓶的价格值2000元，成本也就400，不要觉得400块钱亏，1000块的储值卡在北京也就吃3-4顿，又属于白领聚集区，大家大多都不喝酒，怕被查酒驾。而且啤酒送的是大绿棒子，请客吃饭很多时候都拿不出手，还是要点其他酒水的。实际测算下来200瓶啤酒连十分之一都喝不完，成本可以忽略不计的。

还有些顾客到店后就是不办卡怎么办?绝对不放掉任何一个顾客，让服务员去跟顾客剪刀石头布，告诉顾客你出剪刀我出布，输了就喊恭喜李小姐赢得酸梅汤100扎，给张卡。大家要知道拿到这张卡以后会如何，一说吃饭这位李小姐就跟同事说，跟我走去那家店，我在他们家还有100扎饮料没喝呢。

整个活动就做了7天，办卡的会员有827人，收回现金109万，新店天天爆满等位。

特别提醒：我们学案例更多的是学习和理解到案例中的思维和技术精髓，来达到启发自己的目的，有些案例由于操作的人不同，时间地点不同，落地执行不同，千万别死搬硬套，否则会出问题的，切记！当你的脑中装着大量的有极大威力的案例的时候，在你遇到困惑的时候，往往会帮助你裂变出一些绝杀的点子来。