9.9元吃牛肉火锅，3个月老板净赚196万，背后营销模式引发深思

大家都知道，餐饮行业竞争是非常大的，尤其是在重庆开火锅店，大家都知道，重庆被称为“火锅之都”，如果老板不懂一些创新和营销，很难立足。

许总就是在重庆经营了一家火锅店，去年刚开业的时候，生意还是不错的，但是开业3个月之后，生意就不行了，现在每天的营业额不到3000元，除去店铺租金、员工开支，几乎已经赚不到钱了。经过朋友介绍，许总联系上了王老师，希望王老师能给他设计一套营销方案，让生意好起来。

根据详细的了解与市场分析王老师给他策划了一套营销方案是：9.9元吃50份价值98元的牛肉，送2000元现金，再返你2000元现金。

是的，你没看错，这个方案表面上看非常大胆，商家肯定亏本，我们来计算一下成本，50份牛肉，成本就是1500元，还要返2000元现金，那么商家只收9.9元，岂不是还要亏损3000多元，那么这套方案是如何让许总在3个月净赚196万呢？这背后有何盈利秘诀？

第一步，引流

（9.9元吃50份牛肉火锅）

我问大家一个问题，你看到9.9元吃50份价值98元的牛肉火锅，你会不会心动，我想绝大部分人都抵抗不了吧。

所以，这个活动推出之后，瞬间在各大团购平台和以及火锅店官方订阅号，引起了疯狂抢购。

第一个星期，就有3000多人花了9.9元购买50份牛肉。

看到这里，大家心里面是不是捏了一把汗，商家是不是亏惨了，其实，我告诉大家，商家并没有亏，我给大家算一笔账，每位顾客来吃牛肉火锅，是不是都要点锅底，一份锅底是58元，利润有38元，而肥牛的成本只有30元，这就意味着商家还有8元的利润。

其实锅底的钱也不是主要盈利来源，而是我们通过9.9元的引流产品，吸引了大量顾客上门消费，大家再想一下，吃火锅很少只有一个人来吃吧，即便是一个人吃，你也不可能只点一份牛肉，你还有可能加一点素菜、豆腐、其他比如鸭肠、鸡肉、鱼片之类的配菜，这样算下来，我们按照平均每桌来两个顾客计算，每桌消费200元计算，商家是不是还有100元的利润？

第二步，截流

（每次消费返40现金卷）

大家都知道，餐饮是在做回头客生意，如何吸引顾客后续来店消费呢？

我们设计了一个返2000元的模式，这个2000元并不是一次性返给顾客，而是分为50次返给顾客。

首先，我们是这样设计的，顾客消费一次之后，我们就返你40元的代金券，下次过来消费，可以直接抵扣现金。

第三步，裂变

（消费满50返2000现金）

光这样还不行，只要你累计消费50次，我们还返你2000元现金。这里面，我给大家算一笔账，看看商家有没有利润。

假如你来这家火锅店消费50次，每次按照3个人来消费，平均消费240元计算，那么商家就有120元的利润，正常情况下，肯定会点一些酒水饮料，那么实际上，商家的利润肯定不止120元。我们就按照120元的利润计算，那么你消费50次，就相当于给商家贡献了6000元的利润，商家返你2000元的现金，其实还赚4000元。

最后看一下这套方案执行的效果，从今年9月开始执行，截止到目前，3个月时间，许总一共净赚了196万，平均每天差不多做到了4万的流水，按照50%的毛利计算，每天净利润是2万元。而且这样一来，许总再也不缺顾客了，每天都会生意爆棚。因为他的经营模式已经把顾客绑定在一起了。

而原来，一天的流水只有3000元，几乎处于亏损状态，所以说，思维决定了出路，中国不缺好品质的产品，缺少创新的商业模式。

所谓方法不对，努力白费，好生意=好产品×好模式。

特别提醒：我们学案例更多的是学习和理解到案例中的思维和技术精髓，来达到启发自己的目的，有些案例由于操作的人不同，时间地点不同，落地执行不同，千万别死搬硬套，否则会出问题的，切记！当你的脑中装着大量的有极大威力的案例的时候，在你遇到困惑的时候，往往会帮助你裂变出一些绝杀的点子来。