餐饮营销案例：让17年老店突然爆红

导语：在两个月前有一个学员请我帮忙做策划，他是一个家族企业，主要做广东的粤式早茶，餐饮业，做了17年。

当年他是跟华辉腊肠的创始人兄弟一起做路边摊的，结果人家在广州已经开了几百家连锁店。

而他在广州只有一家单店，卖的是广东特色早茶，主营为四大特色的粥粉面饭。

这个老板姓陈，希望我帮着策划一下，他们是一个规模不大的粤式早茶茶餐厅，老板学习态度非常好，我也愿意帮他。

其实我发现没有任何问题能难倒任何的企业家，最大的障碍就是心态。

如果他是封闭的心态，我想没有人可以帮到他，如果他们愿意求教，其实方法自然而然就会浮出水面。

我们来探讨一下我是如何帮助这家饭店做策划的，如何帮他把生意快速扭转。

一开始我问他，你们饭店做什么是比较有特色的呢？当时他给我说了两种，第一种是肠粉，广东人都很常见的肠粉，一般都是早餐吃。

我说你们肠粉做的有什么特色呢？他跟我说了很多。当时我跟他说，肠粉我可以帮你去包装，但它不具备一个很大的概念。

接着他又说到，他们做的煲仔饭特别好。由于我经常吃煲仔饭，所以我知道煲仔饭实际上是不容易做好的。

一旦做不好，火候过了饭就干了，就很难吃，如果时间不够，味道就没法完全进去。所以煲仔饭如果他能做好、做响，那么绝对是有特色的，容易形成口碑传播。

于是我对老板说到，就从煲仔饭入手。当时我给了他点建议，

第一个建议是：重新给饭店命名，名字是饭店的核心要点

因为他这个饭店的名字很平常，就是用老板本人的名字起名，叫盛安记。

我当时说，你这个名字太平凡，不具备口碑传播特点。我从你特色的菜品里边给你拉一个卖点，起个名字，然后大力宣传就可以了。

他问我该怎么办呢？我说，人吃东西有个特点，叫只吃第一不吃第二，你必须让别人知道你的煲仔饭做的不敢说全国第一，也要说全广州第一。

当时老板还是很自信的，他做了17年的煲仔饭，还是很有信心的，甚至有人从佛山开车来广州，就是为了吃他的煲仔饭。

我个人认为很好，就帮他放大了一下。于是我给他起了一个新的定位品牌命名，叫做“中华第一煲盛安记”。

之前叫“盛安记”人们是不会记住的，而当告诉别人，我们是中华第一煲的时候，任何人一听感觉你就是第一，号称中华第一，那么一定印象深刻。

我说过，人们只记第一不记第二，一旦听说你是第一的时候，他就容易记住，就容易形成口碑传播，所以把中华第一煲嵌进去。就很容易火起来。

接着第二个建议是:在他的饭店门口做一个大型模型。

这个模型要很大，最好是50米开外甚至100米开外就能看到，做煲仔饭的煲的模型，然后模型上面写“中华第一煲”。

只要你在饭店门口立了这么一个大模型，在很远的地方就能看见，自然而然人们就会形成口碑传播，不胫而走。

很多人就会传播中华第一煲的特色，煲仔饭好吃，门口有一个大雕塑，就是煲仔饭的煲的雕塑。

这样子就把他的品牌由菜品变成了文化，变成了一个可视觉传播的要点。

未来再找新闻媒体，再找大众点评网，再去微信传播的时候就可以一炮打响，很容易火爆。

这就是我做的一个快速策划，实际上前后也没有花了多长时间，但对他的饭店启发是非常大的。

做品牌策划其实一点也不难，梳理来梳理去就三个要点。

第一个要点，找到你的核心竞争力，你的成功基因。我分析他的成功就是好吃，要么是肠粉，要么是煲仔饭，找到他的核心基因。

第二个，给他做成一个可识别的卖点，这就是品牌。

怎么叫可识别的？首先从语言上可识别，叫中华第一煲，容易记。

其次要从视觉上可识别，给他做一个大型煲仔饭的模型，100米开外就能看见。视觉上让他识别，这样我在传播上就拥有了强大的推动力。

最后通过发动媒体来做宣传，再找一些客户来做见证，水到渠成后，他就可以快速爆火。

这三个要点不只适用于餐饮业，同样的一个套路可以适用于多种多样的服务业跟餐品行业，希望大家通过这个案例有所启发。

我希望每个人的产品都成为中华第一，通过品牌策划再加上实实在在的产品品质一定能做得到。

特别提醒：我们学案例更多的是学习和理解到案例中的思维和技术精髓，来达到启发自己的目的，有些案例由于操作的人不同，时间地点不同，落地执行不同，千万别死搬硬套，否则会出问题的，切记！当你的脑中装着大量的有极大威力的案例的时候，在你遇到困惑的时候，往往会帮助你裂变出一些绝杀的点子来。

我是你真诚的挚友：吕生荣，个人微信号：18316639899，个人（前途系统）微信公众号：QT0759，希望我的分享能够给你带来不一样的收获或启发！