群学会官网   >   案例  >  正文

餐饮策划,运用买客户思维和返钱策略,帮助海鲜城15天引流943桌,2800多人

下面是胡总的分享稿,胡总也是我们微业团的一位伙伴哈,今天我就代咱们的胡总来给大家分享一次!

亲爱的超常规同学:大家好,我是来自四川广汉市的胡述贵,首先感谢超常规给我一个分享的机会。

说实话,在超常规众多的师兄师姐中,有很多人操作的案例都做的比我好,希望我的操盘流程能给大家提供一些帮助。

我目前从事的是自有品牌养身保健桑葚酒的生产和经营工作,也有自己的营销策划团队

虽然以前从事了近十年的营销,以及销售管理工作,但是现在面对行业中同质化现象严重,价格战打的难舍难分,深深感觉到无力。

这种情况下,到处寻找破局方法,接触超常规之前,参加了很多其他培训机构的的课程,学的时候激情满满,以为找到了救命稻草;

回家实施落地的时候,又因为细节问题把控不了,以为找到了救命稻草,结果又陷入迷茫之中。

后来接触超常规的事业部总裁--李碧波,李总当时推送了一篇超常规的文章链接给我,抱着试试看的想法,点进了超常规的公众号,瞬间就被里面的文章所吸引。

因为我在文章里看到的,都是经营中遇到的真实问题,而不是讲大道理,每一个方法都有详细的操作流程,感觉学完就能上手操作。

由于之前参加过很多培训机构的课程,都是空欢喜一场,吸取之前的教训,所以当时我报名的是微业团课程,想着一边学习一边推广赚钱

在没有系统的学习情况下,按照微业团赠送的3本教材和超常规平台上的文章,运用李老师的买客户思维,尝试在一个海鲜店引流。

操盘的维港海鲜城处于四川广汉市,店的面积有400多平

经营时间有一年半了,当时店里的问题很多:

客流少,回头率低,产品定价问题,内部管理,老板对于店面经营也没有成熟稳定的思路。

店里一共有20多号员工,每天就几桌客人,海鲜没有及时售出的话,死亡率极高

店里的各项开支高,员工人心不定,萎靡不振,不管是老板还是员工,都处于一种迷茫的状态。

为了更好的策划和实施,跟老板、店员、厨师、沟通之后,了解到店内没有人气的核心原因,并连续3天在店内进行蹲点观察。

开业期间,因为朋友捧场,新鲜感等原因,生意还不错,但越往后,生意越差

主要原因,就是海鲜价格过高,消费方式不太透明

给市场的印象就是消费贵,老客户不再回头,新客户也因为市场口碑进不来。

虽然后期,将菜品经过调整,推出了亲民菜,还增加了夜宵、啤酒、烧烤等项目,也做过一些活动,但效果不佳,人气也没增加。

当务之急是怎么迅速在市场撕开一个口子, 让堵在价格上的客户涌进来体验菜品

经过团队讨论,决定包装出一款超值爆款套餐,作为切入市场的尖刀产品,主张如下:

开始老板对于这个主张不太理解,认为套餐收费太便宜了,会亏本。

针对于这个主张,我给老板算了一笔账,一桌只能用一张券,而且必须要3人及以上才能使用,这个套餐的成本是35元左右,每桌算4人的话,就相当于花9元钱买一位客户上门,因为套餐的人数设置,只吃套餐内的菜品是不够的,所以客人到店以后,势必会产生消费溢出。

菜品的毛利在50%左右,客人再点其他的菜品和酒水,就相当于打了折,不仅没亏还盈利。

如果后期跟踪服务到位,能够锁定客户多次回头,这个活动是稳赚不赔的,就算客户只吃套餐内菜品,也会起到一个宣传和带动人气的效果。

鱼饵主张设计出来以后,先进行了小范围的测试,把主张推给了我们的强关系

老板的朋友,员工的朋友,80%以上都觉得这个套餐具有吸引力,愿意带家人和朋友来消费,这给了我们很大的信心,并逐步开始推广。

当时我的策划公司有自己的公众号,在公众号的基础上,做了一个店里活动内容的推广和返钱的小程序,帮助商家更好的去宣传。

如果客户转发活动链接到朋友圈或微信群,有一人下单成功,马上返10元红包到客户的微信,有两人下单,就可以免费来店里吃海鲜。

借助公众号带有的流量,加上红包刺激,大量的人群,尤其是空闲时间比较多的宝妈,以及办公室白领等,都开始疯狂的加入转发活动挣红包的队伍,其中最高的挣了700多元

这是参加其它活动短时间内都挣不到的。那段时间广汉人的手机,都被这个活动刷屏。

靠超值套餐和赤裸裸的红包刺激,3 天内活动链接就快速达到了上万的浏览量,15天内达到了将近3万人次的浏览量

广汉城区人口也就是十万人多点,相当于活动宣传覆盖了全城三分之一的人口。

以往害怕消费过高,纷纷涌进了海鲜城,带家人和朋友过来消费,在采访体验过店里消费的顾客时,他们纷纷觉得餐厅消费不高,人均70元,可以吃的很不错。

短短15天引流943桌,按每桌3人计算,至少引流了2829人。

这个时候因为老板格局问题,以及前期合同签订上的纰漏,在我们打算嵌入会员主张锁客时,老板看已经引流了这么多人,就拒绝嵌入会员锁客主张

因为一开始谈好的是会员储值,我们会要抽取10个点的份额。

按照我们的计划,后续嵌入会员主张,储值至少可以达到30万左右。

因为老板不愿意让我们接着策划,所以只能无奈退出

后续老板自己推出了储值,市场反应一片惨淡,引流,引过来就流失了。

因为自身经验不足,还有很多地方做得不够完善,个人认为这次活动引流是成功的,但整个策划却是失败的,在其它方面还有不足

希望各位同学引以为戒,在帮商家做活动时,好多东西在前期要沟通到位,白纸黑字落实。

通过初试牛刀,让我对超常规能落地,有了深刻的认识。后期,还需要不断学习,跟上李老师和师兄师姐们的步伐。

今天的分享就到这儿结束了,感谢胡总的倾情分享!

 

 

热门推荐

群学会 版权所有