酒店营销方案，如何设计9大“免费项目”，三个月营业额飙升到30万

有一家酒店，菜品价位适中，主要以大众消费为主，服务在当地来说还算不错，但是客源却一直上不来，每天的营业额也就5000元左右，去掉员工工资等各种成本，一直在亏损中。后来酒店老板求助了一位当地的营销策划师，通过改变酒店的营销模式，运用兔费增值服务，运作了三个月，已经从原先15万元/月的营业额，飙升到了每个月30万的营业额。

当然，这里面不乏有其它措施的改变，不过起到最大作用的就是新增的9个免费增值服务。

1、免费擦鞋：针对男士就餐设立的免费服务

2、兔费美甲：针对女士就餐设立的免费服务

3、免费测量血压：针对老年人就餐设立的兔费服务

4、兔费肩颈推拿：针对有车族、领导和久坐办公室人员就餐设立的免费服务

5、免费儿童乐园：针对小朋友设立的免费项目

6、免费测量体重：针对所有人设立的免费项目

7、兔费游戏(象棋、五子棋、军旗、跳棋、扑克)等：针对等座的客户设立的免费项

8、免费小菜：为缓解客人等菜时的无聊设立的

9、免费粥、豆浆：为缓解客人等菜时的无聊设立的

通过推行这9大免费项目，执行了一段时间，得到了酒店老板、员工及客户的广泛认可和赞赏，下面分析一下9大项目的可行性及投入成本等。

一、投入成本

表面上看，增加了9大免费项目，这些项目在操作的时候需要投入很大的成本，但是实际情况并非如此。

1、设备成本

购买美甲设备成本大概500元左右、擦鞋设备50元、血压测量仪300元、体重称180元、儿童游乐设备(小型的)1000元、桌游120元、设备投入合计2150元。

2、人工成本

兼职美鞋师(内部培养)补贴50元/人;兼职美甲师(内部培养)补贴50元/人;兼职推拿师(内部培养补贴50元/人，人工成本合计150元/月。

3、免费小菜和粥的成本，大概800元/月。

通过核算，这9大免费项目的成本每个月在1200元左右，还没有一个员工的工资高，但是这些项目让客户感受到的价值却是很高的，比如：美甲的市场价在50-100元左右;擦鞋的市场价最少也要5元-20元;肩颈推拿市场价在30到80元/次，而客人在这里都可以免费享受到这些服务，自然感觉很超值。

二、不需要招聘专职的服务人员

1、服务员兼职

在餐前和餐尾的一些时段，有的服务员是闲置的，可以让这部分服务员兼职做这些事情因为有利益激励，员工并不会太反对。

2、一人多职，全员培训

每个项目授权一个专人负责，当这名服务员忙不过来的时候，其它人可以随时补上，避免服务跟不上的情况。

3、标准化流程，操作简单

对9大免费项目进行标准化操作，简化操作流程，并详细的编写操作方法制作成卡片，和服务时常用的话术，闲时进行现场演练，服务员之间互相模拟操作，为避免有些服务员忘记，每个人随身携带操作卡片，可以随时查看。

最后我们具体来看一下，推行9大免费项目后，达到的效果：

1、回头客明显增多

案例：李先生一周内天天到酒店就餐，吃完饭后，在享受免费擦鞋项目时说：“每当鞋脏了，就想起要到你们酒店吃饭了。

2、提升档次

案例：贸易公司的张总，在宴请南方的客商到酒店消费时，非常兴奋地给客人介绍：“现在莱还没有上，咱可以先到大厅擦擦鞋，这里还有其他八大免费项目”。

客商羡慕地说：“你们这里酒店服务真好，还有这么多免费的项目，如果我们那里有这样的酒店就好了。

3、处理投诉更容易

案例：市政府王女士吃饭时从菜里发现了头发，非常生气，服务员帮客人把菜退掉后，见王女士在离开的时候说：“虽然你们的菜品出现了问题，让我很生气，但下次我还是会来，你们的服务真是太好了。

4、良好口碑

案例：锦绣小区的张伯伯就餐完毕后到大厅量血压，跟服务员交流时说：“我是特意到这里来吃饭的，听说你们这里有九大兔费项目，我是冲着你们的服务来的。

5、缓解等莱焦虑

案例：在没有推出九大免费项目之前，客人一点完菜就急着催菜，自从推出九大免费项目后，催菜的情况大幅减少，很多情况都是菜在等人，客人说怎么这么快就上来了，我的免费项目还没有做完呢!

6、稳定老客户

案例：大部分女性客户每周会有规律地到酒店消费，同时美甲，客人说：“在哪里吃饭都一样，现在有车方便了，为什么不到你们酒店吃饭呢，同时还能免费美甲，一举两得。

7、增加亮点

案例：在酒店宣传的时候，除了菜品特色之外，又增加了服务特色，宣传效果大幅提升并成为酒店独特的服务亮点。

客户是有消费习惯性的，只要消费一次感觉不错，就会重复的消费，今天消费100元，明天消费200元，后天有可能消费500元甚至更多。

餐饮经营的关键就是通过不断地创新，吸引更多的新客户，把新客户变成忠诚客户，留住更多的忠诚客户，并通过忠诚客户获得更多的新客户到酒店消费，形成良性的循环。

特别提醒：我们学案例更多的是学习和理解到案例中的思维和技术精髓，来达到启发自己的目的，有些案例由于操作的人不同，时间地点不同，落地执行不同，千万别死搬硬套，否则会出问题的，切记！当你的脑中装着大量的有极大威力的案例的时候，在你遇到困惑的时候，往往会帮助你裂变出一些绝杀的点子来。