餐厅营销案例:顾客不进店怎么办？这家餐厅推出“小票换猪肉”，顾客现在抢着来

做生意不分大小，今天要讲的是一家“卤菜馆”的案例。说起这个卤菜馆呀，很多人都觉得这是一门小生意，用不着这么大动干戈的拿出来摆一道。而我想说呀，小生意里面蕴藏的是大智慧。而我们今天要讲的这家卤菜馆呀，你别看他只有10来个平方，但是他每个月就能收入上万。

要知道现在做生意啊，竞争是在所难免的。而一家小小的卤菜馆能够做到月入上万，还是需要一点门道的。有的面馆一个月都做不到1万的营收，更别提一家卤菜馆了。那么这位老板是如何做到的呢？接下来我们就一起来看一下。

10平米的卤菜店，是如何月入上万的？

今天要给大家讲的这些卤菜馆的老板呀，是一位姓周的兄弟。周老板呢，原本是在中介公司当销售，并且在公司的业绩还是名列前茅的，不过呢，因为一场意外的交通事故，把腿伤到了现在落得一个走路都是一瘸一拐的。无奈之下，他只能辞掉了销售的工作，自己开了一家卤菜馆，靠自己家传的手艺挣钱。

周老板的这家卤菜店只有10来个平方，由于选择地理位置很好周边的人流量很大，所以租金较贵，只能够拿下这么一个小门面，不过在周老板的眼里已经足够了。毕竟他只是卖卤菜，不需要很大的地方，可是周老板忽略了最重要的一点，那就是商业之中的“竞争”。卤菜虽小，但是呀也属于食材中的刚需，现在爱吃卤菜的人那么多，大超市我们就不说了，就旁边卖卤菜的店面两家，还有两家是路边摊。

这种竞争对于一个10平米的卤菜馆来说太有威胁了，周老板不做点什么，真的很难存活下去。最后周老板摸通了人性的弱点，用“一张卡”打响了店铺的名声，一下子带动了生意，顾客每天都排队购买，你知道他是怎么做的吗？其实很简单，就是靠的一个“返现”模式，接下来我就详细的给大家分享一下她的生财之道。

具体方案

1、给顾客送“优惠”

很多时候，我们总是抱怨客户“爱占便宜”，面对这样的人总是很生气，其实完全没有必要。你要知道，其实爱占小便宜也是人性的弱点，因为没有人不希望得到“免费的午餐”。凡事都有利有弊，当你无法改变别人的这一习性时，不如好好地利用这一人性弱点，让客户买得开心，也使我们赚得更多。

活动内容：为回馈新老顾客，凡是消费满30元以上，加1块钱就可以免费办理会员，以后您当次消费的20%就可以直接返到卡里，下次消费可以使用。这个意思是什么呢？

也就是说，比如说顾客这次消费了30块钱，那么只要成为会员就可以返6块钱到卡里，下次还来消费30的话，就只需要支付24就好了，不仅如此，下次的消费也会再返20%到卡里面，并且这个卡是永久无限循环使用的，算下来是不是就能省好多钱。

2、小票换免单

除此之外呢，为了能让顾客反复进店消费，快速打开店里的知名度，老板还做了另外一个活动：小票换免单！是的，您没有听错，老板给顾客强调的是小票千万不要扔，累计10张就可以召唤“神龙”了。在老板的卤菜馆里，只要累计10张小票，不限单张金额，即可兑换一份价值20元的套餐一份，套餐怎么设置？老板怎么盈利？以下更是重点。

老板就是通过这样的方式，让顾客们没有办法不在他的店里复购，那么接下来问题来了，这两个活动的赢利点在哪儿呢？

吃货卡背后的逻辑

其实呢，老板就是冲着顾客爱占便宜的这个小心理呀，让顾客主动掏钱办理会员。大家想一想啊，在这么大的优惠力度，前只花一块钱就可以拿到会员，你愿不愿意呢？一块钱当场就可以换购6元，想必这笔账大家应该会算的吧，毕竟顾客们都是在这周围居住的人群，下一次过来购买的机会还有大把的呢，所以啊，一顿饱和顿顿饱的道理，老板和顾客都已经摸透了。

只要顾客办理了这张卡，即便是老板，每次都要给顾客返现20%。但是呢，老板却通过这样的方式无限次地锁定了顾客二次进店，以此类推，顾客也就成为了店铺的长期消费者。而对于老板来说，也就变相给顾客打了一个折扣。并且顾客是一定会来消费的，因为为消费一次，下一次就可以抵扣的更多，老板真是用心良苦呢。

再加上老板追加的一个小票召集活动，未购买10次就可以兑换一次20元的免单。两个活动加在一起，顾客还有什么理由拒绝进店呢？

特别提醒：我们学案例更多的是学习和理解到案例中的思维和技术精髓，来达到启发自己的目的，有些案例由于操作的人不同，时间地点不同，落地执行不同，千万别死搬硬套，否则会出问题的，切记！当你的脑中装着大量的有极大威力的案例的时候，在你遇到困惑的时候，往往会帮助你裂变出一些绝杀的点子来。