王紫杰：餐饮店如何做众筹？

众筹，尤其是股权众筹，这两年非常的火爆。在一些大众消费的领域，众筹拓展得非常迅猛。

我这段时间指导餐饮业做众筹效果非常好，以此为例跟大家分享下，餐饮行业如何做众筹，餐饮行业做众筹要想成功有三个要点。

第一个：菜品要有创新，价格定位必须精准。

现在大众餐饮的发展比较好，但是高端餐饮就不太理想。我研究发现在一线城市，如果餐饮业想快速获得客户，餐厅单个菜品的人均消费不能特别贵。

以广州为例，最好一个人的消费在20元上下，两个人的消费在50元上下。单人消费跟多人消费都不贵，客户才可能回头。

另外餐厅的菜品绝对不能够太普普通通，一定要做创新。我有个香港的学员做素食的餐饮众筹做得非常好，就是因为她餐厅的素食糕点类的菜品做得非常精致，她的主厨在这方面花了很多的心思。

现在餐饮行业的趋势叫做“好吃不贵，真的实惠”，客户才愿意回头，做口碑转介绍，自然而然水到渠成。这是我说的第一个大的方向，关于菜品和定价的要点。

第二个：目标客户人群的定位

高端餐饮之所以做得很辛苦，就是因为他的人群定位太窄了。一旦高端人群的消费受阻，餐饮店就会受到严重的影响。这也是像俏江南、湘鄂情这些高端餐饮为什么举步维艰的关键原因。

所以你的目标人群一定要清晰，一定要定位到大众化，而且重点要向年轻人靠拢，为什么要靠拢年轻人呢？

比如说你服务的都是40岁以上的中年或者老年人，即使他的消费力比较强，但是他尝鲜的兴趣不一定很高。而年轻人则往往比较愿意去尝试新鲜的事物。

任何一个生意如果不能吸引年轻人，往往都会被时代淘汰。所以一定要向年轻人的喜好看齐，经常做一些创新，这点一定要当作一个公司的核心竞争力去经营它。

我再强调一下，众筹是一个结果，而不是成功的原因。他只是放大你核心竞争力的一个工具。

只有“好吃不贵，真的实惠”，而且菜品不断有创新的餐饮做众筹才会水到渠成，这是核心中的核心。

这是我说的第二个要点，就是你定位的人群，尽量定位为年轻人，吸引年轻人的关注，你才会有持续的生命力跟发展。

第三个：回报机制

既然你是希望让社会的资金来帮助你做这个新店的拓展，你必须为投资人的回报做深度的一个思考，回报的形式有三种。

第一种：比如A投资了两万块，你可以给A对应的两万块钱的额度。这是第一种，把饭店的消费当成融资，这是相对安全的一种方法，产品直接交付给客户。

第二种：承诺一定的固定回报，像前面讲过的东来顺，购买5000元会员储值卡满1年奖励300元现金。这种相当于债权融资，有一点点的风险。

第三种：相对风险比较高的，就是即没有消费者额度，也没有固定的回报。纯粹靠饭店经营好之后的一个分红，这种模式可不可行呢？是可行的，但由于有很多的不可控的因素。如果饭店经营特别的好，给分红绝对没有问题。

如果饭店稍微出现一点波折，你承诺的分红没兑现，可能这些人就会有很大的异议。因此我鼓励大家设置一个众筹分红机制的时候，最好是把我说的三种形式组合一下。

比如，给一个消费的额度，让别人感觉投资你的店，首先他自己感觉可以稳赚回来，他不会有太多的风险考量。

同时也给他一个稳定回报的承诺。假如今年分红没有超过15%，我保底10%的回报给你。这样也对投资人相当于吃了个定心丸， 相当于一个股转债的一个处理。

把我前面说的三大要素全都经营好，你做众筹将水到渠成。当然说一千道一万，一定要明白，做众筹成功的核心是你产品本身有竞争力。如果是很普通的产品，无论众筹如何设计，都很难取得成功。

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